Прекрасный способ добавить в рацион больше зелени и овощей — приготовить яркий и очень ароматный холодный шпинатный суп с насыщенным, свежим вкусом. Он очень прост в приготовлении, а благодаря обилию свежих овощей и зелени вы получите множество витаминов, минералов и других полезных веществ в легкоусвояемой форме.
Сочные помидоры и апельсин дают приятную кисло-сладкую основу, сельдерей добавляет свежесть, шпинат — нежность и цвет, а базилик и чеснок делают вкус более выразительным. Несмотря на низкую калорийность, суп получается удивительно сытным и очень вкусным. Тонкая огуречная лапша добавляет супу хруст и превращает его в лёгкое, но полноценное блюдо. При желании огурец можно добавить в блендер и измельчить вместе с остальными ингредиентами.
Со временем, когда в рационе становится больше свежей зелени и цельных растительных продуктов, вкусовые предпочтения постепенно меняются: всё чаще хочется именно такой свежей и натуральной пищи, а тяга к менее полезным продуктам может заметно уменьшиться.
Если вам нравятся свежие сыроедческие блюда, попробуйте также спагетти из сырых кабачков с соусом песто, живую кашу из пророщенных семян льна, живую кашу из зелёной гречки и льна и зелёный смузи-боул — простые, питательные блюда из цельных растительных продуктов.
Рецепт шпинатного супа
- Помидор 130 г
- Шпинат 40 г
- Сельдерей 70 г
- Апельсин 70 г
- Базилик свежий 2 веточки
- Чеснок 1/2 — 1 зубчик
- Огурец по желанию 70 г
Подготовьте ингредиенты.
Сложите помидоры, сельдерей, шпинат, апельсин, базилик, чеснок в высокоскоростной блендер и измельчите до однородности.
Очистите огурцы от кожуры и семян, если они не органические.
С помощью спиралайзера или специального ножа для нарезки овощей приготовьте тонкую огуречную лапшу.
Перелейте суп в миску, украсьте нарезанными огурцами, зеленью, проростками и подавайте.
Приятного аппетита!
Чем полезен шпинатный суп
Он получается очень лёгким по калорийности, но при этом довольно насыщенным по микронутриентам.
- Много аскорбиновой кислоты. Основные источники здесь — апельсин, помидоры и шпинат. Он необходим для нормальной работы иммунной системы, синтеза коллагена и улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи.
- Источник фолата (B9). Особенно заметный вклад даёт шпинат. Фолат нужен для кроветворения и нормального деления клеток.
- Каротиноиды и другие антиоксиданты. Шпинат содержит лютеин и зеаксантин, томаты — ликопин, а цитрусы — флавоноиды. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса.
- Калий. Шпинат, сельдерей, томаты и оранжевый фрукт вместе дают хорошее количество калия, важного для работы мышц, нервной системы и поддержания нормального артериального давления.
- Клетчатка. Все основные ингредиенты супа содержат пищевые волокна, которые поддерживают нормальную работу кишечника и способствуют сытости.
- Шпинат особенно богат витамином K и содержит растительное железо. Аскорбиновая кислота из цитруса и томатов одновременно помогает усвоению железа.
- Лёгкий, но достаточно сытный. Большой объём овощей, клетчатка и огуречная лапша создают ощущение наполнения желудка при относительно небольшой калорийности.
Отдельный плюс именно сырого варианта — овощи и зелень не подвергаются нагреванию, поэтому хорошо сохраняются витамин C и некоторые другие чувствительные к температуре соединения.
Возможные противопоказания и ограничения
Для здорового человека такой суп в обычной порции в целом безопасен. Но есть несколько моментов:
- Шпинат содержит много оксалатов. При склонности к образованию оксалатных камней в почках количество сырого шпината лучше ограничивать и согласовывать рацион с врачом.
- При приёме варфарина и других антагонистов витамина K не стоит резко менять количество шпината в рационе: важнее сохранять относительно стабильное потребление витамина K.
- При гастрите, рефлюксе или чувствительном желудке сочетание помидоров, апельсина и чеснока может вызывать жжение, изжогу или дискомфорт из-за кислотности.
- При синдроме раздражённого кишечника большое количество сырых овощей и фруктов у некоторых людей вызывает вздутие. Особенно это может быть связано с сельдереем и апельсином.
- При аллергии или индивидуальной непереносимости любого из компонентов, конечно, суп исключается.
- При хронической болезни почек количество продуктов с высоким содержанием калия иногда приходится ограничивать — это зависит от функции почек и анализов.
Суп действительно богат витаминами, минералами, клетчаткой и фитонутриентами, но усвоение разных веществ из сырых продуктов неодинаково. Например, ликопин из помидоров обычно лучше усваивается после термической обработки и в присутствии жира.
