Ароматный, мягкий и по-настоящему праздничный безглютеновый кулич ничем не уступает классическому. Нежная, слегка влажная текстура, тонкие нотки пряностей, сладость сухофруктов и лёгкая цитрусовая свежесть создают тот самый вкус, который ассоциируется с домашним уютом и теплом.
Кулич готовится без пшеничной муки, без яиц, на растительном молоке и масле и при этом отлично поднимается и держит форму. Он получается воздушным, с пористой структурой и румяной корочкой. Внутри — щедрая начинка из изюма, который делает каждый кусочек насыщенным, ярким и натурально сладким.
Такая безглютеновая сдоба подойдёт не только веганам и тем, кто избегает глютена, но и всем, кто хочет попробовать более лёгкую и современную версию традиционной выпечки. Приготовленный на растительной основе, он сохраняет при этом богатый вкус и аппетитный внешний вид.
Безглютеновый кулич идеален для праздничного стола, уютного чаепития и красивых фуд-фотографий.
Посмотрите еще несколько рецептов безглютеновой и веганской праздничной выпечки: веганский кулич с начинкой, без глютена, веганский без глютена.
Рецепт безглютенового веганского кулича
- Кулич
- Спелые бананы 2 шт.
- Цедра одного апельсина 20 г
- Сок одного апельсина 110 г
- Аквафаба 100 г
- Масло оливковое 50 г
- Кокосовый сахар 25 г
- Изюм 60 г
- Молотая корица ½ ч. л.
- Молотая гвоздика ¼ ч. л.
- Молотый кардамон ¼ ч. л.
- Сода ⅓ ч. л.
- Разрыхлитель 2 ч. л.
- Соль ¼ ч. л.
- Рисовая цельнозерновая мука 100 г
- Кукурузная цельнозерновая мука 100 г
- Крахмал тапиоковый 50 г
- Глазурь
- Сухое кокосовое молоко или сливки 60 г
- Жидкое кокосовое молоко 25 г
- Ксилит или кокосовый сахар 5 г
- Топинг
- Цукаты, орехи, шоколад 20 г
Подготовьте ингредиенты для безглютеновых кексов.
Сухофрукты тщательно промойте и залейте кипятком.
Когда вода остынет, снова промойте его и разложите на бумажном полотенце, чтобы он обсох.
Апельсин вымойте, снимите цедру и выжмите сок.
В глубокой миске соедините сухие ингредиенты: просеянную безглютеновую муку, разрыхлитель, корицу, гвоздику, кардамон и соль.
В отдельной миске пробейте погружным блендером бананы, аквафабу, растительное масло, апельсиновый сок, цедру и сахар до однородной консистенции.
Перелейте получившуюся смесь к сухим безглютеновым ингредиентам и перемешайте.
Добавьте изюм и соду. Тщательно перемешайте, равномерно распределяя сухофрукты.
Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.
Если оно слишком жидкое, добавляйте тапиоковый крахмал по 1 столовой ложке, доводя до нужной густоты.
Разложите тесто по трём формам диаметром около 6,5 см, заполняя их на 2/3 объёма.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она может оставаться слегка липкой из-за банана — это нормально для безглютеновой выпечки.
Готовые безглютеновые куличи полностью остудите на решётке.
Приготовьте глазурь.
Ксилит или сахар измельчите в кофемолке до состояния пудры.
Смешайте с сухим и жидким молоком до однородности.
При необходимости пробейте блендером, чтобы убрать комочки.
Остывшие безглютеновые куличи покройте глазурью и украсьте цукатами.
Приятного аппетита!
