Веганский соус песто без сыра

Свежий и ароматный дип ярко-зеленого цвета, который переносит вас в лето с каждым кусочком. Базилик наполняет соус песто без сыра приятной травянистой свежестью, оливковое масло добавляет мягкость и насыщенность. Чеснок придает пикантную остроту, а кедровые орехи добавляют текстуру и лёгкий ореховый привкус. Этот соус без сыра легко сочетается с пастой, со спагетти из кабачков, пиццей или просто свежим хлебом, добавляя любому блюду насыщенный, но сбалансированный вкус.

Рецепт соуса песто без сыра

• 
  Подготовьте продукты.
• 
  Вымойте кедровые орехи. Переложите в небольшую миску и залейте их чистой фильтрованной водой. Через 20 минут воду слейте. Оборвите листья с веточек базилика и тщательно промойте их несколько раз, чтобы удалить всю грязь. Замочите листья на 15–20 минут в растворе соды (1 столовая ложка соды на 1 литр воды). Это поможет нейтрализовать пестициды и уничтожить паразитов и их яйца. По истечении времени слейте содовый раствор и еще раз промойте листья в чистой воде. Промокните листья бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Сложите вымытые листья базилика и кедровые орехи в чашу блендера, добавьте масло, лимонный сок, воду и соль. Если хотите, добавьте чеснок и молотый перец.
• 
  Измельчите все до однородности или оставьте не перемолотыми небольшие частицы зелени. При необходимости, отрегулируйте консистенцию, добавив больше масла или воды. У вас получится около 150 г соуса. Приятного аппетита!

Соус песто без сыра и орехов

Если вы хотите приготовить соус песто без сыра и орехов, можно создать его легкую и полезную версию. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

2 стакана свежих листьев базилика,

2 зубчика чеснока,

1/2 стакана оливкового масла (Extra Virgin),

1 – 2 столовые ложки лимонного сока,

1/4 чайной ложки соли,

щепотка черного перца (по желанию).

Приготовление.

Подготовка ингредиентов.

Промойте и просушите листья базилика. Очистите чеснок.

Смешивание.

В блендере или кухонном комбайне смешайте листья базилика, чеснок, соль и лимонный сок.

Постепенно добавляйте оливковое, взбивая до однородной массы. Смесь должна получиться гладкой и кремообразной.

Попробуйте песто  и при необходимости добавьте больше соли, лимонного сока или черного перца.

Хранение:

Заправку можно использовать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. 

Советы:

• Замены. Если вы хотите добавить немного текстуры, используйте семена подсолнечника или тыквенные семечки.
• Консистенция. Если заправка получается слишком густой, добавьте немного воды или больше оливкового, чтобы добиться нужной консистенции.

Этот вариант песто будет легче и подойдет людям, которые избегают определенных видов жиров и сыра в своем рационе.

Из чего приготовить соус песто

Соус можно приготовить из разнообразных ингредиентов, не ограничиваясь традиционными компонентами. Вот несколько вариантов:

1. Зелень

• Базилик (классический выбор)
• Шпинат (более мягкий вкус)
• Петрушка (свежий и легкий вкус)
• Укроп (нежный вкус)
• Кинза (с ярким, пряным ароматом)
• Мята (для свежести)
• Руккола (придаст соусу пикантность)
• Листья моркови (экологичный вариант с легким вкусом)

2. Орехи и семена

• Кедровые орехи (традиционный вариант)
• Грецкие орехи (более насыщенный вкус)
• Миндаль (легкий, сладковатый привкус)
• Фисташки (яркий цвет и интересный вкус)
• Семена подсолнечника (доступный и вкусный вариант)
• Тыквенные семечки (богаты питательными веществами)
• Кешью (кремообразная текстура)

3. Масла

• Оливковое (лучше Extra Virgin, классический выбор)
• Авокадо (нежный вкус и питательные свойства)
• Кокосовое (интересный вариант для экзотического вкуса)

4. Дополнительные ингредиенты

• Чеснок (для остроты и аромата)
• Лимонный сок или цедра лимона (для свежести и кислотности)
• Соль и черный перец (по вкусу)
• Сыр (Пармезан, Пекорино, или безлактозные варианты)
• Дрожжевые хлопья (веганская альтернатива сыру)
• Авокадо (для кремообразности и насыщенного вкуса)
• Томаты (вяленые) (для сладости и глубины вкуса)

5. Альтернативные добавки

• Шпинат и грецкие орехи (для более мягкого песто)
• Петрушка и миндаль (для легкого и свежего вкуса)
• Капуста кейл и семена подсолнечника (для витаминного соуса)
• Мята и фисташки (освежающий и яркий вариант)
• Шпинат и авокадо (для особенно кремового песто)

Таким образом, песто — это очень гибкий соус, который можно адаптировать под личные предпочтения и доступные ингредиенты.  

С чем едят

Это универсальный соус, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько популярных способов его применения:

1. Паста

• Традиционный вариант: соус без сыра идеально сочетается с пастой. Можно использовать любую пасту — спагетти, пенне, феттучини, фарфалле и другие. Просто перемешайте свежеприготовленный соус с горячей пастой.

2. Пицца

• Вместо томатного соуса: используйте его как основу для пиццы, добавив сверху любимые ингредиенты, такие как моцарелла, томаты, грибы и оливки.
• Как топпинг: можно добавлять поверх уже готовой пиццы.

3. Сэндвичи и бутерброды

• Намазка: можно использовать в качестве намазки для сэндвичей, панини или бутербродов. Он прекрасно сочетается с авокадо и вялеными томатами.

4. Салаты

• Салатная заправка: можно смешать с оливковым маслом и лимонным соком, чтобы получить заправку для салатов. Особенно хорошо он сочетается с салатами из свежих овощей или пасты.
• Салаты с пастой: отлично подходит для холодных салатов с пастой, добавляя аромат.

5. Запеканки и горячие блюда.

• Запеканки с овощами: добавьте дип без сыра в запеканки из картофеля, кабачков или баклажанов для смака.

6. Закуски

• Брускетта: намажьте базиликовый дип без сыра на поджаренные кусочки хлеба и добавьте сверху свежие томаты, авокадо.
• Овощные палочки: подавайте в качестве дипа без сыра для свежих овощей, таких как морковь, сельдерей или болгарский перец.

7.      Ризотто

• Ароматизация риса: добавьте немного песто без сыра в ризотто для придания блюду свежести и аромата.

8.    Гарниры

• Картофель: можно добавить в запеченный или вареный картофель, чтобы добавить аромат.
• Киноа: перемешайте с киноа для создания ароматного и полезного гарнира.

Соус песто без сыра — это отличное дополнение к самым разным блюдам, которое придаст им свежести и аромата.  

Хранение

Переложите песто без сыра в контейнер, накройте в контакт пищевой пленкой, чтобы не окислялся на воздухе и не темнел. Храните в холодильнике до 1 недели, а в морозильной камере он сохраняется более длительное время. Можно оставить на зиму.  

Польза

Соус песто — это традиционный итальянский соус и он не только свеж и ароматен, но и приносит пользу для здоровья благодаря своим ингредиентам:

1. Антиоксиданты: Песто без сыра богат антиоксидантами, особенно благодаря базилику и оливковому маслу. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами в организме, что может снижать риск хронических заболеваний и замедлять процесс старения.
2. Здоровье сердца: Оливковое масло в песто без сыра содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые полезны для сердца. Они способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП).
3. Противовоспалительные свойства: Чеснок и оливковое масло обладают противовоспалительными свойствами, что может помочь снизить риск воспалительных заболеваний.
4. Витамины и минералы: Базилик и кедровые орехи содержат витамины, такие как витамин К, А и С, а также минералы, включая магний, марганец и железо. Витамин К важен для здоровья костей и свертываемости крови, а витамин А поддерживает зрение и иммунную систему.
5. Поддержка пищеварения: Чеснок, входящий в состав песто без сыра, способствует улучшению пищеварения, стимулируя секрецию пищеварительных соков.
6. Улучшение настроения и когнитивных функций: Кедровые орехи содержат магний, который важен для нервной системы и может помочь в улучшении настроения и когнитивных функций.

Однако стоит помнить, что песто без сыра может быть довольно калорийным из-за содержания масла и орехов, поэтому его следует употреблять умеренно.