Хумус ромеско — необычная, красивая и очень вкусная вариация классической закуски с ярким средиземноморским характером. В привычную основу из нута и тахини добавлены запечённые сладкие перцы и томаты, благодаря чему закуска приобретает насыщенный вкус, приятную сладость и лёгкие дымные нотки.
Он получается нежным и кремовым, с выразительным ароматом и гармоничным сочетанием пряных, сладковатых и слегка кисловатых оттенков. Хумус ромеско отлично подходит для быстрых перекусов и лёгких закусок: его можно намазывать на хлеб или хлебцы, подавать со свежими овощами, использовать как соус или добавлять в боулы.
Приготовление блюда начинается с запекания овощей, после чего все ингредиенты соединяются и измельчаются до нежной кремовой консистенции. Хумус ромеско можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — со временем его вкус становится ещё более насыщенным и гармоничным.
Если вам нравятся домашние соусы с ярким вкусом, попробуйте также соус песто и томатный соус — они отлично дополнят разнообразные овощные и растительные блюда.
Рецепт хумуса ромеско
- Нут варёный 300 г
- Кунжутный урбеч 2 ст. л.
- Перец болгарский 250 г
- Помидор 200 г
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль 3/4 ч. л.
- Перец чили молотый 1/4 ч. л.
- Зира молотая 1/4 ч. л.
- Кориандр молотый 1/4 ч. л.
Подготовьте ингредиенты.
Перцы, помидоры и чеснок для хумуса ромеско запеките в духовке до готовности. Чеснок желательно завернуть в фольгу, чтобы он не высох, пока запекаются овощи.
Переложите запечённые плоды в миску и накройте крышкой на 10 минут. Затем очистите паприку и томаты от кожицы и семян.
Переложите все ингредиенты в стакан для погружного блендера.
Измельчите до однородной кремовой консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, перец, лимонный сок или пряности.
Переложите хумус ромеско в сервировочную миску и подавайте с хлебом, лепёшками, хлебцами или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Соус из нута с запеченными овощами — это хорошее сочетание белка, клетчатки и растительных антиоксидантов.
Польза хумуса ромеско
- Хороший источник растительного белка. Нут помогает сделать блюдо более сытным и способствует поддержанию мышечной массы.
- Много клетчатки. Растения поддерживают нормальную работу кишечника, способствуют длительному насыщению и помогают разнообразить рацион пищевыми волокнами.
- Богат антиоксидантами. Паприка и помидоры содержат витамин C, каротиноиды и другие растительные соединения. В частности, помидоры являются источником ликопина.
- Содержит фолат, железо, магний и калий. Нут особенно ценен как источник фолата, железа и магния, а другие растения дополняют минеральный состав.
- Полезные жиры, если в составе есть оливковое масло, помогают усвоению жирорастворимых каротиноидов из паприки и помидоров.
- Это более полноценная еда, чем обычная овощная приправа: сочетание основных ингредиентов с жирами обеспечивает белок, клетчатку и энергию, поэтому закуска хорошо подходит к безглютеновым хлебцам или как самостоятельная закуска.
Противопоказания и ограничения
Для большинства людей хумус ромеско безопасен, но есть несколько нюансов:
- Бобовые могут вызывать вздутие, газообразование и дискомфорт у людей с чувствительным кишечником. При СРК переносимость зависит от индивидуальной реакции и размера порции.
- При аллергии на бобовые или другие продукты, входящие в состав блюда его употреблять нельзя.
- Если в рецепте чрезмерное количество чеснока, он может усиливать вздутие или вызывать изжогу у чувствительных людей.
- Томаты и паприка могут плохо переноситься при гастроэзофагеальном рефлюксе или повышенной чувствительности к кислым продуктам.
- При заболеваниях, при которых врач рекомендовал ограничивать калий, размер порции и состав блюда стоит учитывать отдельно.
- Если используется большое количество масла, еда становится значительно более калорийной, поэтому при необходимости контроля калорийности имеет смысл соблюдать умеренную порцию.
