Эта нежная, ароматная и яркая выпечка создана для тех, кто любит здоровую еду без компромиссов во вкусе. Приготовленная без дрожжей, без глютена, без лактозы, она идеально подходит для ресурсного питания. Легкая, современная и по-домашнему уютная веганская пицца Маргарита — это интерпретация итальянской классики, воплощение простоты и совершенства вкуса. Вместо привычного теста здесь – мягкая, чуть сладковатая основа из запечённого батата. Воздушная лепёшка щедро смазана ярким томатным соусом, наполненным благоуханием пряных трав. Кружочки помидоров добавляют естественную сладость и сочность, а в роли нежного сливочного акцента выступает миндальная рикотта — лёгкая, бархатистая и удивительно свежая. И завершающий зелёный акцент в этой композиции — листья пахучего базилика, придающие веганской Маргарите средиземноморский аромат.
Каждая порция — это чистое удовольствие, тот самый гармоничный, простой и в то же время утончённый вкус, за который мы так любим Маргариту.
Рецепт приготовления веганской пиццы Маргарита
- Основа для пиццы
- Пюре из батата 220 г
- Мука нутовая 90 г
- Молотый лён (1 ст. л.) 12 г
- Разрыхлитель 1/2 ч. л.
- Орегано 1.5 ч. л.
- Зелень петрушки или кинзы 10 г
- Соль 1/2 ч. л.
- Черный перец 1/4 ч. л.
- Начинка
- Томатный соус 135 г
- Миндальная рикотта 90 г
- Помидоры свежие 110 г
- Свежие листья базилика 10 г
- Хлопья чили по желанию 1/8 ч. л.
- Соль по желанию 1/8 ч. л.
Разогрейте духовку до 200° C, застелите противень бумагой для выпечки. Подготовьте продукты.
Мелко нарежьте листья петрушки или кинзы. Сложите все ингредиенты для основы пиццы в миску и перемешайте. Тесто должно получиться как густая паста.
Выложите тесто на противень и распределите его ложкой, придавая форму круга толщиной 5 мм. Или раскатайте скалкой, положив сверху пергамент.
Смажьте основу томатным соусом, сверху разложите кружочки помидоров. Выпекайте веганскую Маргариту 25-30 минут, или пока края теста не начнут подрумяниваться, а помидоры не станут мягкими.
Готовую веганскую пиццу Маргарита посыпьте сверху перцем чили, щепоткой соли. Распределите ложкой сыр и украсьте свежим базиликом.
Нарежьте веганскую Маргариту и подавайте сразу, пока горячая. Приятного аппетита!
Польза веганской пиццы Маргарита с коржом из батата и нутовой муки
1. Лёгкий для пищеварения корж
Батат хорошо усваивается и содержит большое количество пищевых волокон, которые поддерживают работу кишечника, улучшают микрофлору и обеспечивают мягкое насыщение без тяжести.
2. Низкий гликемический индекс
Батат и турецкий горох дают более стабильный уровень сахара в крови по сравнению с обычной пшеничной мукой, что помогает избежать резких скачков энергии и чувства голода.
3. Полноценный растительный белок
Перемолотый нут богат белком, содержащим важные аминокислоты. Это делает блюдо более питательным и помогает восстановлению тканей, особенно полезно при растительном рационе.
4. Множество витаминов и антиоксидантов
Сладкий картофель — источник бета-каротина (провитамина A), витамина С и минералов, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи.
Помидоры и пряные травы добавляют антиоксиданты, защищающие клетки от воспалений и окислительного стресса.
5. Полезные жиры и кальций (если используется миндальная рикотта)
Миндаль добавляет ненасыщенные жиры, витамин Е и растительный кальций, улучшая работу сердца и состояние кожи, волос и ногтей.
6. Без глютена, без дрожжей, без лактозы
Такая выпечка подходит людям с чувствительностью к глютену, непереносимостью дрожжей и лактозы. Она не вызывает вздутия, тяжести и дискомфорта после еды.
7. Высокое содержание клетчатки
Основа из пюре сладкого картофеля и нута улучшает насыщение и способствует мягкой и стабильной работе ЖКТ.
8. Более лёгкая и полезная альтернатива классической пицце
Хотя блюдо остаётся ярким, ароматным и насыщенным, оно заметно легче для организма, чем традиционная пицца Маргарита на белой муке и с жирными сырами.
Возможные противопоказания веганской пиццы Маргарита
1. Аллергия на бобовые
Лепёшка из нута может вызывать реакции у людей, чувствительных к бобовым (нут, чечевица, горох, соя).
2. Индивидуальная непереносимость орехов (если используется миндальная рикотта)
Миндаль — распространённый аллерген. Любые ореховые продукты противопоказаны при аллергии на орехи.
3. Повышенное газообразование
Бобовые, и нут в частности, могут усиливать газообразование и дискомфорт у людей с чувствительным кишечником, синдромом раздражённого кишечника или в период восстановления после некоторых заболеваний ЖКТ.
4. Ограничения при диабете или преддиабете
Сладкий картофель имеет более низкий гликемический индекс, чем обычная картошка, но всё же содержит углеводы. Такая веганская выпечка допустима, но в контролируемом количестве.
5. Пищевые ограничения при почечных нарушениях
Если используется большое количество орехов (миндаль), может увеличиваться поступление калия и фосфора — это важно учитывать при хронических заболеваниях почек.
6. Непереносимость отдельных специй или томатов
Томатный соус может быть проблемой для людей с:
– гастритом с высокой кислотностью,
– рефлюксом (ГЭРБ),
– чувствительным пищеводом.
7. Ограничения на клетчатку при острых состояниях ЖКТ
Сладкий картофель + нутовая мука + овощи = довольно много пищевых волокон.
При обострении гастрита, колита, панкреатита и др. врач может временно рекомендовать снижение употребления клетчатки.
