Веганская «Мимоза»

Нежная, слоёная и по-праздничному уютная веганская «Мимоза» — это растительная версия классического салата без рыбы и яиц, но с хорошо знакомым вкусом и атмосферой. В роли «рыбы» используется тофу с добавлением нори, которые придают блюду характерные морские нотки.

Вместо желтка здесь тоже соевый сыр — измельчённый и приправленный куркумой, благодаря чему он приобретает мягкий цвет, нежную текстуру и визуально напоминает традиционный раскрошенный желток. В качестве заправки используется лёгкий веганский майонез, который связывает ингредиенты, делает блюдо сочным, но не перегружает его и сохраняет ощущение лёгкости.

Такая «Мимоза» получается гармоничной, воздушной и сбалансированной: узнаваемая по вкусу, но более современная и полезная. Она отлично подходит для праздничного стола, веганского меню и для тех случаев, когда хочется классики — без животных продуктов и с чистым, продуманным составом.

Как приготовить «Мимозу» без рыбы и яиц

• 
  Очистите отварные овощи и подготовьте все компоненты для закуски.
• 
  Натрите картофель и морковь на средней или крупной тёрке.
  Лук нарежьте как можно мельче.
• 
  Приготовьте «рыбный» слой.
  Лист нори мелко порвите руками, сложите в миску и залейте небольшим количеством воды.
  Соевый сыр разомните вилкой, добавьте размоченные водоросли и тщательно перемешайте до однородности.
  Приготовьте «яичный» слой.
  Выложите тофу в тарелку с плоским дном и разомните вилкой.
  Добавьте куркуму и хорошо перемешайте, чтобы крошки равномерно окрасились в жёлтый цвет и напоминали яичный желток.
• 
  Соберите салат. Установите сервировочное кольцо на тарелку и выкладывайте слои, слегка подсаливая каждый и смазывая лёгким майонезом:
  первый — «рыбный». На него сверху выложите мелко нарезанный лук;
  следующий — картофель;
  затем — морковь;
  ещё раз — картофель;
  сверху — жёлтая крошка из тофу с куркумой.
  Аккуратно снимите кольцо и украсьте салат веточками укропа.
  Приятного аппетита!

Примечание

Для приготовления салата не обязательно использовать сервировочное кольцо — веганскую «Мимозу» можно собрать и подать в обычном салатнике, выкладывая ингредиенты в произвольном порядке. Это никак не изменит блюдо, а подача остаётся не менее уютной и домашней.

По желанию для усиления морского вкуса в «Мимозу» можно добавить водоросли вакаме, предварительно размоченные в воде, а затем отжатые и нарезанные.

Польза веганской «Мимозы»

Веганская «Мимоза» с соевым сыром и водорослями — это этичная и современная версия классической веганской «Мимозы», которая хорошо вписывается в сбалансированный растительный рацион.

• Соевый сыр является источником растительного белка, содержит кальций, железо и легко усваивается, не перегружая пищеварение.

• Водоросли добавляют йод и микроэлементы, поддерживающие работу щитовидной железы, а также придают салату характерный морской вкус без использования рыбы.

• Овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами группы B, калием и антиоксидантами.

• Веганский майонез снижает общую калорийность блюда и количество насыщенных жиров по сравнению с традиционной заправкой.

Блюдо получается сытным, но при этом не тяжёлым, подходит для праздничного стола и повседневного меню.

Преимущества по сравнению с традиционной «Мимозой»

• не содержит рыбы, яиц и молочных продуктов;

• легче для пищеварения и не вызывает ощущения тяжести;

• меньше насыщенных жиров и холестерина;

• подходит для веганского и постного питания;

• более гибкий по составу — легко регулировать вкус и калорийность;

• чистый и понятный состав без необходимости использовать консервы.

Возможные противопоказания

• индивидуальная непереносимость сои или продуктов из неё;

• чувствительность к йоду или заболевания щитовидной железы — нори следует употреблять умеренно;

• при обострениях заболеваний ЖКТ количество сырого лука и майонеза стоит уменьшить или временно исключить;

• при необходимости строгого контроля калорий — учитывать количество соуса.