Томатный соус для пиццы

Густой, бархатистый и насыщенный соус с ярким вкусом спелых томатов и тонкими нотами пряностей — идеальная основа для пиццы, пасты или овощных блюд.
Приготовьте томатный соус для пиццы из мясистых, сладких, ярко-красных плодов и итальянских трав — они придадут ему свежесть, гармонию и сбалансированный вкус.
Домашний, уютный и невероятно аппетитный, он наполнит кухню восхитительным ароматом и превратит любое блюдо в настоящее удовольствие: сочное, яркое и по-настоящему вкусное.

Рецепт томатного соуса для пиццы из помидоров

По этому рецепты вы сможете приготовить классический итальянский соус. Он мягкий, сбалансированный и привычный, как в пиццерии.
Идеален для: пиццы «Маргарита», овощных пицц, спагетти.

• 
  Отберите спелые плоды и тщательно вымойте их. Если у вас есть высокоскоростной блендер*, разрежьте томаты пополам или на четвертинки, чтобы процесс был быстрее.
• 
  Поместите томаты в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции. Разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте измельчённый чеснок и прогрейте его несколько секунд до появления аромата.
• 
  Влейте пюре в сковороду к чесноку, добавьте все специи и травы. Тушите на слабом огне 15–20 минут, помешивая, пока пюре не станет густым и насыщенным.
• 
  Остудите и используйте для пиццы. Выход: 600 г (может быть больше или меньше в зависимости от того, как долго вы будете уваривать смесь и какой консистенции хотите достичь). Совет: Если хочешь более бархатистую текстуру, пробейте готовый кетчуп ещё раз в блендере. А для яркой свежести добавьте чайную или столовую ложку лимонного сока после остывания. Приятного аппетита!

Примечания

*Если ваш блендер недостаточно мощный, он может не справиться с кожурой и семенами помидоров, оставив заметные крупные частицы. Чтобы кетчуп получился полностью однородным, предварительно снимите кожицу и удалите семена.

Для этого сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез, обдайте плоды кипятком, затем сразу переложите в холодную воду — кожура легко снимется. Разрежьте помидоры пополам поперёк, чайной ложкой аккуратно удалите семена и только после этого отправляйте очищенную мякоть в измельчитель. Далее готовьте по рецепту.

Если у вас совсем нет блендера, очистите помидоры тем же способом, затем отварите до мягкости и протрите через сито. После этого уварите получившуюся массу со специями и травами до желаемой густоты.
Получится прекрасный, гладкий и насыщенный томатный соус.

Как приготовить томатный соус для пиццы из томатной пасты

Сделать томатный соус из готовой пасты гораздо быстрее и проще, чем из свежих томатов. Главное — выбрать качественный продукт, в составе которого указаны только помидоры (в крайнем случае — томаты и соль). Найти такую пасту бывает непросто: многие производители добавляют сахар, консерванты, загустители, красители и ароматизаторы, чтобы улучшить внешний вид, продлить срок хранения и увеличить выход продукта. Подобные добавки не делают пасту полезнее, а иногда могут даже навредить здоровью. Бывает и так, что состав почти не указывают — ограничиваются словами «томатная паста», что тоже малоинформативно. Поэтому внимательно изучайте этикетку и выбирайте максимально натуральный продукт.

Положите 2–3 столовые ложки томатной пасты в миску и постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивая, чтобы добиться нужной густоты.

Добавьте приправы по вкусу и немного соли при желании. Перемешайте — и ваш быстрый кетчуп готов.

Варианты приправ в томатный соус