Домашний шоколадный торт с вишней — это безглютеновый веганский десерт, созданный для тех, кто ценит натуральный состав и по-настоящему насыщенный вкус. Он получается невероятно вкусным и нежным: воздушный шоколадный бисквит буквально тает во рту, а вишнёвая кислинка подчёркивает глубину какао и делает вкус ярким и сбалансированным.
Торт с вишней натурально подслащён, без продуктов животного происхождения и без глютена, но при этом совершенно не выглядит «альтернативным» десертом. Это тот самый случай, когда выпечка нравится всем — и веганам, и тем, кто просто любит хорошие шоколадные торты. Ароматный, насыщенный и гармоничный, он никого не оставит равнодушным и идеально подойдёт как для уютного домашнего чаепития, так и для праздничного стола.
Рецепт шоколадного веган торта с вишней без глютена
- Коржи
- Миндальное молоко (или другое растительное) 160 г
- Лимонный сок 15 г
- Кокосовый сахар 40 г
- Яблочное пюре 65 г
- Мука зелёной гречки 60 г
- Какао порошок натуральный 10 г
- Мука миндальная 35 г
- Сода ½ ч. л.
- Разрыхлитель ½ ч. л.
- Вишня размороженная 100 г
- Крем
- Финики сорта Мазафати (без шкурок и косточек) 150 г
- Кокосовое масло растопленное 40 г
- Кокосовое молоко (17-19%) 95 г
- Урбеч из кешью 20 г
- Какао порошок натуральный 17 г
Подготовьте продукты.
В миску налейте миндальное молоко, добавьте свежевыжатый лимонный сок и яблочное пюре. Перемешайте и отставьте в сторону.
В отдельную миску просейте через сито муку, какао, соду и разрыхлитель, чтобы избавиться от комочков.
Соедините сухие ингредиенты с жидкими и перемешайте до однородности — шоколадное тесто получится негустым и текучим.
Разделите его между двумя формами диаметром 14 см (допустимо до 16 см, но коржи будут чуть тоньше).
Если форм нет, используйте два кондитерских кольца, плотно обернув их фольгой. Выпекайте тесто при температуре 180 °C около 20 минут.
Готовые бисквиты аккуратно достаньте из форм и полностью остудите на решётке.
Пока основа торта остывает, приготовьте ганаш для украшения и прослойки.
Залейте финики горячей водой на 10 минут, затем очистите их от кожицы и косточек.
Переложите финики в блендер, добавьте молоко комнатной температуры, растопленное кокосовое масло, кешью-урбеч и какао.
Измельчите все ингредиенты до гладкой, однородной массы.
Приступайте к сборке торта. Размороженную вишню максимально отожмите от сока.
Выложите первый бисквит на сервировочное блюдо, смажьте шоколадным кремом, сверху распределите вишню и еще немного крема, чтобы зафиксировать второй корж.
Накройте начинку вторым бисквитом ровной стороной вверх. Аккуратно выровняйте коржи, чтобы они располагались строго один над другим, и уберите торт на короткое время в морозильник — крем слегка стабилизируется и коржи не будут смещаться.
После этого покройте шоколадным ганашем верх и бока торта.
Украсьте по желанию: кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой или свежими/замороженными ягодами.
Готовый шоколадный торт с вишней уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
Затем нарезайте и подавайте.
Приятного аппетита!
Даже десерты могут быть более полезной альтернативой классическим сладостям. Выпечка на основе орехов, фруктов, ягод, растительного молока и натуральных подсластителей, как правило, легче усваиваются, не содержат холестерина и продуктов животного происхождения, а их калорийность часто ниже, чем у традиционной сладкой выпечки с маслом, сливками и рафинированным сахаром.
Однако важно помнить, что даже полезные шоколадные лакомства с вишней подходит не всем. Ограничить или исключить такие десерты стоит людям с аллергией на орехи, семена или шоколад, при индивидуальной непереносимости компонентов, а также при обострениях заболеваний ЖКТ. Несмотря на отсутствие рафинированного сахара, сладости с финиками, сухофруктами или фруктовыми пюре могут быть нежелательны при диабете и выраженной инсулинорезистентности.
Умеренность и внимательное отношение к составу — лучший подход даже к самым полезным сладостям.
