Ароматный постный пирог с капустой и тонким, хрустящей безглютеновой корочкой — по-настоящему вкусная выпечка, создающая уютную, спокойную домашнюю атмосферу. Сочетание тонкой, поджаристой основы и сладковатой капустной начинки создаёт гармоничный, насыщенный и запоминающийся вкус постного пирога.
Орегано в тесте добавляет тонкий средиземноморский вкус и подчёркивает характер хрустящей основы, а кориандр и чёрный перец в начинке раскрывают естественную сладость овощей, наполняя постный пирог глубоким, тёплым ароматом. Здесь всё сбалансировано: хруст и нежность, простота и пряность, минимализм и насыщенность.
Выпечка отлично подойдёт для повседневного обеда, лёгкого ужина или перекуса. Она вкусна как тёплой, так и полностью остывшей, хорошо насыщает, но при этом оставляет ощущение лёгкости. Без глютена, без продуктов животного происхождения и без лишних ингредиентов — просто, честно и очень вкусно.
Рецепт постного безглютенового пирога с капустой
- Начинка
- Масло оливковое 1 ст. л.
- 1 луковица 140 г
- 1 большая морковь 160 г
- Капуста белокочанная 500 г
- Петрушка свежая 35 г
- Соль 1 ч. л.
- Кориандр молотый 1 ч. л.
- Перец чили по вкусу
- Тесто
- Мука из зелёной гречки 240 г
- Псиллиум 15 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Масло оливковое 1-2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Орегано 1 ч. л.
- Горячая вода 300 мл
Подготовьте продукты. Овощи очистите.
Разогрейте сковороду, влейте масло и обжарьте лук, нарезанный четверть-кольцами, до мягкости.
Натрите морковь на крупной тёрке, добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
Нашинкуйте капусту и отправьте её в сковороду к овощам. Добавьте кориандр, специи.
Тушите под крышкой на слабом огне до готовности, периодически перемешивая.
Мелко нарежьте петрушку, перемешайте с капустой и снимите сковороду с огня.
Смешайте в миске муку, псиллиум, разрыхлитель, соль и орегано.
Добавьте масло и горячую воду (примерно 65 °C), тщательно перемешайте.
Накройте миску крышкой или тарелкой и оставьте тесто на 10 минут, пока разогревается духовка до 200 °C.
Разделите тесто примерно на 3 части.
На антипригарном листе раскатайте 2/3 замеса в круг толщиной около 5 мм, при необходимости слегка подпыляя мукой.
Выложите начинку ровным слоем, отступив от края около 5 см.
Оставшуюся 1/3 массы раскатайте отдельно и уложите сверху на капусту.
Поднимите края нижнего слоя вверх, перекрывая верхний круг, и аккуратно защипните края.
Переложите антипригарный лист с постным пирогом на противень и отправьте в духовку.
Выпекайте около 50 минут до румяной, хрустящей корочки.
Если предпочитаете более мягкую корочку, доставайте пирог через 30–40 минут.
Переложите готовый постный пирог на доску или тарелку, немного остудите.
А затем нарежьте и подавайте.
Приятного аппетита!
