Питательная паста

Полностью растительная, натуральная питательная масса без добавленного сахара и искусственных ингредиентов хорошо насыщает и даёт стабильную, длительную энергию благодаря гармоничному сочетанию полезных жиров, растительного белка и природной сладости фиников.

Приготовленная из пророщенных и бережно высушенных семян льна, кунжута, тыквы, конопли и фиников, эта питательная паста является источником растительного белка, полезных жиров, пищевых волокон, кальция, магния, железа, цинка и омега-жирных кислот, помогая закрывать многие дефициты микроэлементов. Она несёт в себе огромную пользу и обладает насыщенным, глубоким вкусом с мягкой, пластичной текстурой. Использование пророщенных семян делает пасту более биодоступной: питательные вещества усваиваются легче, а вкус становится мягче и естественнее.

Питательную пасту можно использовать как полезный десерт, основу для конфет-шариков, добавку к кашам и смузи или как намазку для хлебцев. Она идеально подходит для веганского и безглютенового рациона, активного образа жизни и для тех случаев, когда хочется сладкого, но натурального и сбалансированного — без резких скачков сахара и чувства тяжести после еды.

Как приготовить питательную пасту

• 
  Заранее подготовьте пророщенные и бережно высушенные в дегидраторе семечки, а также фрукты.
• 
  Залейте финики горячей водой и оставьте на 15–20 минут.
  Затем воду слейте, удалите кожицу и косточки.
  Измельчите семена в блендере, мельнице или кофемолке до мелкой крошки.
• 
  Переложите все молотые семена в миску и хорошо перемешайте.
  Затем сложите семена и финики в чашу блендера и измельчите до однородной пасты.
  Если сухофрукты сухие, масса получится очень густой и соберётся в плотный комок.
  Если же подержать финики в воде дольше, они напитаются влагой, и текстура пасты будет более мягкой и пластичной.
• 
  Переложите готовую питательную пасту в чистую стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
  
• 
  Употребляйте ежедневно по чайной или столовой ложке в первой половине дня.
  По желанию из питательной пасты можно сформировать конфеты-шарики весом 15–20 г и обвалять их в какао, матча, кокосовой стружке, кунжуте, сублимированных ягодных крошках, измельчённых семенах или орехах — либо оставить в натуральном виде.
  Наслаждайтесь пользой и насыщенным вкусом в каждом кусочке!

Примечания

1. Вместо фиников в качестве подсластителя можно использовать натуральный мёд или изюм.

2. Семена можно не проращивать, но во время проращивания:

— активируются ферменты;

— снижается содержание антинутриентов (фитиновая кислота);

— улучшается усвояемость минералов (железо, цинк, магний); — часть крахмалов и сложных веществ становится более «доступной» для организма.

Эти изменения не исчезают, и польза сохраняется при сушке на низких температурах (от 40 до 45 °C).

Конечно, часть ферментов и витаминов во время сушки теряется, но даже без максимальной ферментной активности высушенные проростки всё равно полезнее обычных, а биодоступность минералов и белков остаётся выше.

3. Проростки легче перевариваются, их удобнее хранить и использовать в пастах, муке, десертах.

4. Для проращивания не подходят очищенные кунжут, конопля и китайские семечки тыквы — они не прорастают. Поэтому внимательно отнеситесь к выбору сырья.

Полезные свойства питательной пасты

Питательная паста из проростков и сладких сухофруктов — это концентрированный источник энергии и микроэлементов в легкоусвояемой форме.

Основные полезные свойства:

• Длительное насыщение и ровная энергия — благодаря сочетанию сложных углеводов, полезных жиров и растительного белка.

• Поддержка нервной системы и мышц — магний, калий и витамины группы B. 

• Польза для костей и зубов — кальций, фосфор и магний.

• Поддержка иммунитета и гормонального баланса — цинк, железо, селен (особенно из тыквы и кунжута).

• Омега-3 и омега-6 жирные кислоты — способствуют здоровью сердца, сосудов, кожи и снижают воспалительные процессы.

• Мягкое влияние на уровень сахара в крови — за счёт пищевых волокон и жиров, замедляющих всасывание сахаров.

• Повышенная биодоступность — проращивание и последующая бережная сушка уменьшают содержание фитиновой кислоты, улучшая усвоение минералов и делая вкус мягче.

Энергетическая и пищевая ценность одной порции 

Если порция 20 г:

Калорийность: ~64 ккал

Белки: ~1,74 г

Жиры: ~3,01 г

Углеводы: ~7,64 г

Витамины и минералы

Порция питательной пасты 15–20 г обеспечивает в среднем 5–15 % суточной потребности взрослого человека в ключевых минералах, витаминах группы B и витамине E, а также до четверти суточной нормы омега-3 жирных кислот. Благодаря использованию проростков микроэлементы усваиваются легче и мягче воздействуют на пищеварение.

Противопоказания и возможные ограничения

• Индивидуальная непереносимость льна, кунжута, тыквы, конопли или питательных пальмовых фруктов.

• Аллергия на кунжут — один из распространённых аллергенов.

• Заболевания ЖКТ в стадии обострения (гастрит, панкреатит, колит) — из-за высокого содержания жиров и пищевых волокон.

• Желчнокаменная болезнь — продукт стимулирует отток желчи.

• Сахарный диабет и инсулинорезистентность — употреблять умеренно из-за природных сахаров используемых питательных сухофруктов.

• Склонность к диарее — при избытке клетчатки возможен послабляющий эффект.

Короткая рекомендация

Оптимальная порция — 15–20 г за приём, особенно при чувствительном пищеварении.