Лепёшки с зеленью из чечевицы

Безглютеновые, ароматные, сытные и по-домашнему уютные лепёшки из чечевицы с зеленью — это простой и полезный вариант веганского блюда, которое легко вписывается в повседневное меню. Мягкие внутри и слегка подрумяненные снаружи, они обладают насыщенным вкусом и приятной текстурой без использования муки, дрожжей и животных продуктов.

Чечевица — главный источник питательных веществ в этом блюде. Она богата растительным белком, пищевыми волокнами, железом, магнием, калием, фолатами (витамин B9) и витаминами группы B, которые поддерживают уровень энергии, кроветворение и работу нервной системы.
Свежие травы добавляет витамины A, C и K, антиоксиданты и хлорофилл, усиливая противовоспалительные и детокс-поддерживающие свойства блюда.

Такая выпечка хорошо насыщают, помогают дольше сохранять чувство сытости и подходят для сбалансированного растительного рациона. Они вкусны сами по себе, отлично сочетаются с овощами, салатами, соусами и растительными намазками и подходят для завтрака, обеда или полезного перекуса.

Если вам нравятся блюда из бобовых, попробуйте также блины из маша со шпинатом — это вкусный и питательный вариант веганских, безглютеновых блинов с мягкой текстурой и свежими нотами.

Рецепт чечевичных лепёшек с зеленью

• 
  Подготовьте ингредиенты.
• 
  Замочите бобовые.
  Промойте чечевицу и залейте холодной водой. Оставьте на ночь или минимум на 2 часа.
  Затем слейте воду и ещё раз тщательно промойте.
  Переложите чечевицу в блендер и добавьте воду, начиная с меньшего количества.
  Консистенцию теста можно отрегулировать позже: от количества воды будет зависеть толщина лепёшек. Более густое тесто даёт плотные лепёшки, которые легче переворачивать на сковороде.
• 
  Подготовьте тесто.
  Перелейте получившуюся массу в миску.
  Добавьте тмин, кориандр, соль и масло.
  Мелко нарежьте зелень и вмешайте её в тесто до однородности.
• 
  Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием.
  Выкладывайте тесто порциями, равномерно распределяя его по сковороде лёгким вращением. Выпекайте его на среднем огне до подрумянивания с одной стороны.
  
• 
  Переверните и обжарьте с другой стороны до готовности.
• 
  Готовые лепёшки подавайте с любимым соусом, гуакамоле или с ломтиками авокадо и свежими помидорами.
  Приятного аппетита!

Польза чечевичных лепёшек

Веганская, питательная и сытная выпечка идеально подходит для повседневного рациона.

• Высокое содержание белка помогает поддерживать мышечную массу и даёт длительное чувство сытости.

• Пищевые волокна улучшают работу кишечника, способствуют мягкому пищеварению и поддерживают здоровую микрофлору.

• Железо, магний и калий участвуют в кроветворении, поддерживают работу нервной системы и сердца.

• Фолаты (витамин B9) особенно важны для обмена веществ и энергетического баланса.

• Отсутствие глютена, дрожжей и животных продуктов позволяет использовать для веганского и безглютенового питания.

Кинза, лук и пряности усиливают антиоксидантные свойства блюда и улучшают усвоение питательных веществ.

Возможный вред и противопоказания

• Чечевица относится к бобовым и может вызывать вздутие и дискомфорт при чувствительном пищеварении, особенно при недостаточном замачивании.

• При обострениях заболеваний ЖКТ (гастрит, колит, синдром раздражённого кишечника) стоит употреблять выпечку в небольших количествах.

• Людям с подагрой или нарушением пуринового обмена рекомендуется умеренность.

• Индивидуальная непереносимость бобовых встречается редко, но также возможна.

В целом — это полезная, сбалансированная еда, которое при умеренном употреблении отлично вписывается в здоровый растительный рацион.