Хоровац

Хоровац — это яркий, сочный и по-настоящему солнечный салат, в котором раскрывается естественный вкус овощей. Насыщенные томатные ноты, сладость перца создают выразительную, тёплую композицию с кавказским характером, а свежесть зелени, тонкий баланс кислоты и соли делают вкус живым, объёмным и очень аппетитным.

Салат лёгкий и одновременно насыщенный, он прекрасно дополняет основные блюда или звучит самодостаточно. Хоровац — это вкус лета, открытого огня и простоты, в которой каждая деталь на своём месте.

Традиционно хоровац готовят на открытом огне — именно так овощи приобретают характерный аромат дымка и глубокий, насыщенный вкус. Но и в городских условиях этот салат легко повторить: запечённые в духовке овощи сохраняют сочность, сладость и яркий характер блюда, позволяя насладиться хоровацем в любое время года, даже без костра и мангала.

Рецепт приготовления хороваца

• 
  Подготовьте и тщательно вымойте все плоды и зелень.
• 
  Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите овощи на противень в один слой и отправьте в духовку. Запекайте около 30 минут до мягкости — время приготовления зависит от размера плодов. Перцы переверните, когда их кожица начнёт чернеть. Готовность баклажанов проверяйте лёгким нажатием пальца — они должны быть мягкими. У помидоров кожица сморщится и начнёт трескаться — это признак, что они готовы.
• 
  Переложите запечённые плоды в стеклянную или керамическую миску, накройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы они «отпарились».
• 
  Снимите шкурку с баклажанов.
• 
  Очистите помидоры и перцы, у паприки удалите семена.
• 
  Нарежьте баклажаны, паприку и помидоры средними кубиками, лук — мелкими. Чеснок измельчите, если используете. Зелень мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте масло и специи, аккуратно перемешайте.
• 
  Перед подачей можно охладить или подать тёплым. Приятного аппетита!

Польза и преимущества салата хоровац

Это лёгкий, питательный и естественно веганский салат, богатый клетчаткой, антиоксидантами и растительными фитонутриентами. Запечённые плоды хорошо усваиваются, мягко воздействуют на пищеварение и сохраняют насыщенный вкус без необходимости добавлять тяжёлые соусы или жиры.

Баклажаны и паприка содержат полифенолы и каротиноиды, поддерживающие здоровье сосудов и защищающие клетки от окислительного стресса.

Томаты богаты ликопином — мощным антиоксидантом, особенно хорошо усваивающимся после термической обработки.

Свежая зелень добавляет витамины, минералы и эфирные масла, стимулирующие пищеварение.

Хоровац:

• не содержит глютена и лактозы

• подходит для веганского и постного питания

• легко насыщает без ощущения тяжести

• помогает разнообразить рацион овощами в тёплом, ароматном формате

Он особенно хорош в качестве лёгкого ужина, гарнира или самостоятельного блюда в жаркое время года.

Возможные противопоказания

Несмотря на пользу, хоровац может подойти не всем:

• людям с повышенной чувствительностью к паслёновым (к ним относятся три основных ингредиента) стоит употреблять это блюдо с осторожностью

• при склонности к изжоге или повышенной кислотности томаты могут усиливать симптомы

В остальном он хорошо переносится, особенно если употреблять его в умеренных количествах и без острых добавок.