Шоколадный десерт из зелёной гречки

Десерт из зелёной гречки — это нежное, кремовое, сливочно-шоколадное raw-лакомство с бархатной текстурой, приготовленное из пророщенной зелёной гречки и натурально подслащённое. Отсутствие термической обработки делает его особенно ценным с точки зрения питания.

Сырые пророщенные зёрна сохраняют живую структуру, ферменты и природную питательную ценность, становятся мягкими, легко усваиваемыми и приобретают естественную сладковатую нотку, которая гармонично раскрывается в десерте.

Этот десерт легко адаптируется под разные форматы и текстуры. В зависимости от количества добавленной жидкости его можно приготовить в виде плотного батончика, нежного смузи-боула (подавая в креманках или глубоких чашах) или питьевого смузи. Меняя консистенцию, вы получаете разные варианты одного и того же полезного десерта — от сытного перекуса до лёгкого шоколадного напитка.

Прежде, чем приступать к приготовлению лакомства, замочите, а затем прорастите зелёную гречку, чтобы активировать питательные вещества и удалить антинутриенты.

Рецепт шоколадного десерта из пророщенной зелёной гречки

• 
  Подготовьте продукты.
  Если финики недостаточно мягкие, замочите их в горячей воде на 15–30 минут. Затем слейте воду, очистите финики от кожицы и удалите косточки.
• 
  Тёртое какао мелко порубите ножом — так оно быстрее и равномернее растопится.
• 
  Переложите какао в жаропрочную миску.
  Подготовьте водяную баню: налейте в кастрюлю горячую воду температурой не выше 45–50 °C и снимите её с плиты.
  Поставьте миску на кастрюлю так, чтобы её дно не касалось воды.
  Постоянно помешивая, дайте шоколаду медленно растопиться от пара и тепла воды.
  Следите, чтобы температура шоколадной массы не превышала 43 °C — при необходимости снимайте миску с бани и продолжайте помешивать на полотенце.
  Когда какао полностью расплавится и станет гладким, снимите миску с паровой бани.
  Или растопите в микроволновке на минимальной мощности короткими импульсами. Каждый раз останавливайте микроволновку и перемешивайте массу, не допуская нагрева выше 43 °C.
• 
  В чашу высокоскоростного блендера выложите пророщенную зелёную гречку, финики и растопленное какао, влейте молоко.
  Измельчите до полностью однородной, кремовой консистенции.
• 
  Разложите готовый шоколадный десерт из зелёной гречки по креманкам, украсьте любимым топпингом и подавайте.
• 
  Если хотите приготовить десерт в виде батончиков, переложите массу в силиконовые формочки и уберите в морозильник до застывания.
  Перед подачей достаньте батончики из форм, выложите на сервировочные тарелки, дайте слегка оттаять и подавайте с ягодами или шоколадным соусом.
• 
  Приятного аппетита!

Микроэлементы, содержащиеся в десерте

Благодаря пророщенной зелёной гречке, какао и натуральным ингредиентам, блюдо содержит широкий спектр микроэлементов:

• Магний — поддерживает нервную систему, участвует в мышечном расслаблении и энергетическом обмене.

• Калий — важен для водно-солевого баланса и нормальной работы сердца и мышц.

• Железо — участвует в транспорте кислорода и поддержании уровня энергии.

• Цинк — необходим для иммунной защиты, обновления тканей и здоровья кожи.

• Медь — участвует в усвоении железа и образовании соединительной ткани.

• Марганец — важен для антиоксидантной защиты и обмена веществ.

• Фосфор — поддерживает здоровье костей и участвует в энергетических процессах.

• Селен (в небольших количествах) — поддерживает антиоксидантные функции организма.

Наличие жиров из кокосового молока способствует более эффективному усвоению части этих микроэлементов.

Полезные свойства десерта из зелёной гречки

• Источник растительного белка и аминокислот
  Активированная зелёная гречка содержит легкоусвояемый белок, поддерживающий чувство сытости и восстановление тканей.

• Живые ферменты и высокая биодоступность
  Raw-формат и проращивание повышают усвоение нутриентов и делают десерт мягким для пищеварения по сравнению с необработанными зёрнами.

• Поддержка энергии без резких скачков сахара
  Натуральная сладость фиников в сочетании с клетчаткой и жирами даёт более ровный энергетический отклик, чем рафинированные десерты.

• Антиоксидантная ценность
  Шоколад богат полифенолами, которые поддерживают защитные процессы организма и придают лакомству насыщенный вкус без добавок.

• Полезные жиры
  Кокосовое молоко добавляет кремовую текстуру и служит источником жиров, необходимых для усвоения жирорастворимых веществ.

• Без глютена и продуктов животного происхождения
  Подходит для веганского, безглютенового и осознанного рациона.

Возможный вред и противопоказания

• Индивидуальная непереносимость
  Возможны реакции на любой из ингредиентов и даже на зелёную гречку.

• Чувствительное пищеварение
  Raw-десерты могут быть тяжеловаты для людей с гастритом, синдромом раздражённого кишечника, обострениями заболеваний ЖКТ.

• Контроль углеводов
  Несмотря на натуральный состав, финики остаются источником сахаров — при диабете и инсулинорезистентности важно учитывать порцию.

• Оксалаты и активные вещества шоколада
  Шоколад может быть нежелательно при склонности к мочекаменной болезни или повышенной чувствительности к стимуляторам.

Десерт из проростков зелёной гречки — это функциональное, насыщающее и натуральное лакомство, которое лучше всего подходит в качестве умеренного удовольствия для людей без выраженных противопоказаний и с хорошо работающим пищеварением.