Авокадо под шубой — это нежная и современная растительная интерпретация классической «Селёдки под шубой», в которой сохранена знакомая слоёная структура и праздничное настроение, но вкус раскрывается по-новому.
Вместо рыбы здесь используется спелое авокадо в сочетании с морскими водорослями и, благодаря им, блюдо остаётся узнаваемым по характеру, но становится легче и свежее. Овощные слои создают привычный баланс сладости и насыщенности, а соус объединяет всё в гармоничную, сочную композицию.
«Шуба» получается уютной, насыщенной по вкусу и совсем не тяжёлой для пищеварения. Она отлично подойдёт для праздничного стола, веганского меню или для тех случаев, когда хочется классики — без рыбы, яиц и лишней тяжести, с «чистым» составом и ярким, сбалансированным вкусом.
Авокадо под шубой особенно хорошо раскрывается с лёгким растительным майонезом, который подчёркивает вкус овощей, но при желании его можно заменить на более густой и калорийный вариант.
Рецепт селёдки под шубой с авокадо
- Авокадо 200 г
- Вакаме сухие 15 г
- Вареный картофель 300 г
- Вареная морковь 250 г
- Вареная свёкла 250 г
- Лёгкий майонез 300-350 г
- Соль ½ ч. л.
Подготовьте продукты.
Очистите от кожуры отварные овощи и авокадо.
Подготовьте водоросли.
Залейте вакаме холодной водой. Когда они набухнут, слейте воду, хорошо отожмите водоросли и нарежьте их на более мелкие кусочки.
Натрите на тёрке картофель и морковь.
Натрите свёклу.
Нарежьте авокадо кубиками и выложите его на дно сервировочного салатника. Посолите.
Сверху распределите половину подготовленных водорослей.
Добавьте слой картофеля, слегка посолите и смажьте майонезом тонким слоем.
Затем выложите морковь, добавьте щепотку соли и майонез.
Сверху распределите оставшиеся вакаме.
Завершающий слой.
Выложите свёклу, слегка посолите и смажьте майонезом.
Готовый салат поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на 8–12 часов, чтобы слои хорошо пропитались и вкус каждого ингредиента полностью раскрылся.
Приятного аппетита!
Преимущества веганского варианта салата
Растительная версия селёдки под шубой — это более лёгкая и современная интерпретация классики. В ней отсутствуют продукты животного происхождения, поэтому салат:
-
легче усваивается и не создаёт ощущения тяжести;
-
не содержит холестерина;
-
подходит для веганов, постящихся и людей с непереносимостью рыбы и яиц;
-
более мягкий, свежий, без резкой солёности, характерной для селёдки;
-
позволяет регулировать калорийность за счёт использования менее жирного соуса.
Кроме того, водоросли создают «морской» вкусовой акцент, сохраняя идею оригинального блюда, но делая его более сбалансированным.
Польза салата
-
Авокадо — источник мононенасыщенных жиров, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и дают длительное чувство сытости.
-
Вакаме богаты йодом, магнием и микроэлементами, поддерживают функцию щитовидной железы и минеральный баланс.
-
Свёкла, морковь и картофель обеспечивают организм клетчаткой, витаминами группы B, бета-каротином и природными антиоксидантами, поддерживая пищеварение и обмен веществ.
-
Веганский нежирный соус снижает общую калорийность блюда и не содержит насыщенных жиров животного происхождения.
В целом «шуба» получается питательной, но более «чистой» по составу и мягкой для ЖКТ по сравнению с традиционной версией.
Возможный вред и противопоказания
- При заболеваниях щитовидной железы и чувствительности к морепродуктам вакаме стоит использовать умеренно.
-
Авокадо достаточно калорийно, поэтому при контроле веса важно соблюдать размер порции.
-
Свёкла может быть нежелательна при склонности к диарее и при некоторых заболеваниях почек (из-за содержания оксалатов).
-
Соус в этом блюде остаётся жирным продуктом — при обострении заболеваний ЖКТ его количество лучше сократить или заменить на диетический.
-
Возможна индивидуальная непереносимость отдельных ингредиентов.
При разумных порциях и отсутствии индивидуальных противопоказаний веганский вариант «шубы» является полезной, сбалансированной и более приемлемой альтернативой классической «селёдке под шубой».
